Le café de spécialité est un produit haut de gamme qui est cultivé, récolté, sélectionné et préparé avec soin pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Si vous êtes un amateur de café à la recherche d’une expérience de dégustation supérieure, Le Café de Spécialité est l’idéal pour vous. Nous sommes passionnés par le café et nous nous engageons à vous offrir les meilleurs grains de café de spécialité, torréfiés avec soin pour une saveur et un arôme incomparables. Découvrez notre sélection de cafés de qualité supérieure et laissez nous vous faire découvrir le monde merveilleux du café de spécialité.
Le Café De Spécialité c’est quoi ?
En premier lieu, Le café de spécialité est un café de haute qualité, cultivé dans des conditions idéales et récolté à la main. Les grains de café sont sélectionnés avec soin pour leur saveur et leur arôme uniques, et sont torréfiés avec précision pour en révéler toutes les nuances. Contrairement au café de grande distribution, le café de spécialité est exempt de défauts et offre une expérience de dégustation exceptionnelle. Chez Ti Cafew, nous sommes fiers de vous offrir les meilleurs grains de café de spécialité pour une expérience de dégustation inoubliable.
En tant que consommateur, boire du café de spécialité peut offrir une expérience gustative riche et complexe, ainsi que la possibilité de soutenir des pratiques agricoles durables et équitables. Cependant, il est important de noter que le café de spécialité peut être plus cher que le café conventionnel en raison de la qualité et des pratiques de production plus élevées.
Le café arabica de spécialité est un type de café haut de gamme qui est produit dans des conditions optimales, sélectionné avec soin et préparé avec expertise. Voici quelques éléments importants à savoir sur ce sujet :
D’où vient le café de spécialité ?
La provenance du café est obtenue à partir de l’arbuste caféier, les graines de café sont de plusieurs variétés. Avec le thé et le maté, le café fait partie des trois boissons majeures ayant de la caféine. Originaires des régions tropicales, les caféiers les plus connus sont Coffea et les Rubiacées. Ils donnent des fruits surnommés cerise de café dans lequel on trouve deux noyaux contenant à leur tour un grain de café chacun.
Quand on parle de provenance du café, l’arabica, cultivé dans un climat frais et montagneux, produit un café raffiné et avec beaucoup d’arômes. Au contraire du robusta qui lui pousse sur des terres de plaine dont la production est plus élevée .
Les origines du café de spécialité arabica
Le café est originaire d’Éthiopie, mais est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde, notamment en Amérique centrale et du Sud, en Afrique de l’Est et en Asie. Les cafés de spécialité proviennent souvent de régions spécifiques qui ont des conditions de culture particulières, telles que des altitudes élevées, des sols riches et des climats propices à une croissance lente.
La classification du café de spécialité
Le café de spécialité est classé selon des critères stricts de qualité, tels que la taille, la forme, la couleur, l’absence de défauts, l’acidité, la douceur et l’arôme. Les cafés de spécialité ont une note minimale de 80 sur une échelle de 100 points selon la norme SCA (Specialty Coffee Association).
Les méthodes de production du café de spécialité
Les producteurs de café arabica de spécialité ont des méthodes de production spécifiques pour assurer la qualité du produit final. Cela peut inclure la sélection manuelle des cerises de café mûres, la cueillette sélective, le tri manuel, le lavage à l’eau, le séchage naturel et la torréfaction artisanale.
Les avantages du café arabica de spécialité
Le café de spécialité est souvent considéré comme supérieur aux autres types de café en termes de goût, d’arôme et de qualité générale. En outre, il est souvent cultivé de manière durable et responsable, ce qui signifie que les producteurs sont rémunérés équitablement pour leur travail et que l’environnement est préservé.
La dégustation du café arabica de spécialité
La dégustation de café de spécialité est un processus complexe qui nécessite une expertise et une formation spécifiques. Les dégustateurs professionnels utilisent une méthode de dégustation appelée “cupping” pour évaluer les différentes qualités du café, telles que l’arôme, le goût, la texture et la finition.
Les producteurs de café de spécialité s’efforcent de produire un café de qualité supérieure tout en assurant la durabilité et la responsabilité environnementale. La dégustation du café de spécialité est un art en soi, qui nécessite une formation et une expertise pour apprécier pleinement les qualités uniques de ce type de café.
Les régions de production de café de spécialité
Les régions les plus réputées pour la production de café arabica de spécialité incluent l’Amérique centrale et du Sud, notamment le Costa Rica, le Guatemala, la Colombie, le Brésil et le Pérou, ainsi que l’Afrique de l’Est, comme l’Éthiopie, le Kenya et le Rwanda.
Les variétés de café de spécialité
Il existe plusieurs variétés de café arabica, chacune avec des caractéristiques gustatives uniques. Par exemple, la variété Geisha, originaire du Panama, est connue pour son profil de saveur floral et fruité, tandis que la variété Bourbon, originaire de l’île Bourbon (maintenant appelée La Réunion), a des notes de chocolat et de noix.
Le processus de torréfaction du café de spécialité
La torréfaction est un élément clé dans la production de café arabica de spécialité. Les torréfacteurs expérimentés ajustent la température, la durée et le profil de torréfaction pour obtenir les saveurs et les arômes souhaités. Les cafés de spécialité sont souvent torréfiés à des températures plus basses et pendant des durées plus longues que les cafés commerciaux, afin de préserver les saveurs subtiles et complexes.
La culture durable
Les producteurs de café de spécialité sont souvent engagés dans des pratiques de culture durable, telles que la culture à l’ombre, la culture biologique et la récolte sélective. Cela peut aider à préserver l’environnement, à améliorer les conditions de vie des producteurs de café et à produire des cafés de meilleure qualité.
Le marché du café de spécialité
Le marché du café de spécialité est en croissance constante, car de plus en plus de consommateurs cherchent des produits de qualité supérieure, ainsi que des produits équitables et durables. Les cafés de spécialité sont souvent plus chers que les cafés commerciaux, mais les consommateurs sont prêts à payer un prix plus élevé pour une expérience de café de haute qualité.
En somme, le café arabica de spécialité est un produit qui est produit avec un grand soin, de la culture à la torréfaction, afin d’offrir une expérience gustative exceptionnelle. Les régions de production, les variétés de café, le processus de torréfaction, la culture durable et le marché en croissance sont autant d’éléments qui font de ce type de café une option de choix pour les amateurs de café exigeants.
Quelle est la provenance du café ?
Plus précisément, le café est obtenue à partir de l’arbuste caféier, les graines de café sont de plusieurs variétés. Avec le thé et le maté, le café fait partie des trois boissons majeures ayant de la caféine.
Originaires des régions tropicales, les caféiers les plus connus sont Coffea et les Rubiacées. Ils donnent des fruits surnommés cerise de café dans lequel on trouve deux noyaux contenant à leur tour un grain de café chacun.
Quand on parle de provenace du café, l’arabica, cultivé dans un climat frais et montagneux, produit un café raffiné et avec beaucoup d’arômes. Au contraire du robusta qui lui pousse sur des terres de plaine dont la production est plus élevée.
L’histoire du café de spécialité et ses origines
Selon la légende, le café serait originaire d’Éthiopie. Après la découverte des effets énergisants de la caféine, certains musulmans l’appréciaient car elle permettait de ne pas s’endormir lors des prières. Mais le café a été cultivé pour la première fois au Yémen et voyagera en dehors des pays d’orient suite au retour des pèlerins de la Mecque.
Cela rendit la graine de café très populaire dans le monde arabe. La culture du café débuta alors sous le règne de Soulayman , sultan de l’empire Ottoman. Le peuple Ottoman maîtrisait parfaitement la production des caféiers et la torréfaction des graines. Il est prouvé que c’est dans le port de Moka que la commercialisation fluctuait à l’époque. L’exportation de ces précieux grains vers d’autres pays commençait à se répandre.
La provenance du café de spécialité en Europe.
il est vrai que, Les premiers à introduire le café en Europe furent les commerçants Italiens. Mais les moines de cette époque en raffolaient de cette boisson caféine et en consommaient énormément. Puis l’Angleterre se mit à importer le café et les ouvertures de café firent leur apparition. Les grands penseurs se rassemblaient autour de cette boisson afin de débattre sur des sujets philosophiques. En France, c’est à Marseille que ouvrit le premier établissement, et peu à peu la consommation du café s’étendait partout dans le monde.
En conclusion, Voici une sélection de café en grains de spécialité que vous pouvez déguster pour commencer l’aventure Ti Cafew
Le café brésilien.
Outre le football, la provenance du café brésilien est aussi connue aujourd’hui dans le monde pour ses saveurs et ses arômes authentiques. Le Brésil reste le plus grand producteur de café avec un tiers de la production et tout cela à cause de ses immenses superficies de terres cultivables.
Avec toutes ses variétés de cafés arabica tel que le Bourbon, le Caturra, le Typica et le Maragogype et aussi du café robusta comme le Conilon, le Brésil produit d’énormes quantité de café.
Compliqué de faire une généralité tant il y a de sorte de café au Brésil. Les amateurs de cafés disent que le café d’origine brésilienne est neutre et faible en acidité. Souvent, le café du Brésil à des notes de cacao, de caramel ou parfois de noisette mais cela dépend des conditions climatiques lors de la culture.
SANTOS
Le café de la Jamaïque.
Petit producteur des Antilles, la Jamaïque est une île située dans la mer des Caraïbes. Mais cela n’empêche pas de proposer l’un des plus prestigieux cafés du monde : Le Blue Mountain.
Réputée, le sol volcanique fertile de la Blue Mountain avec ses précipitations permettent de cultiver un café apprécié dans le monde entier.
La provenance du café jamaique, est uniquement du café arabica comme le Typiac, le Bourbon et bien sûr le célèbre Blue mountain ! Cultivé dans les montagnes du pays , il réunit des conditions uniques pour être l’un des cafés les plus renommés.
Sélectionnés parmi les meilleures origines de café, les grains sont torréfiés lentement à l’ancienne. Afin de vous offrir la meilleure fraîcheur, la torréfaction à lieu par petite quantité tous les jours.
BLUE MOUNTAIN
L’histoire du café colombien.
Le café colombien, est souvent considéré comme l’un des meilleurs cafés du monde. Il est célèbre dans le monde entier pour son arôme délicieux et sa qualité. Avec une géographie idéale pour cultiver le café, la Colombie à un climat parfait et incroyable.
La Colombie est l’un des seuls pays à produire des graines de café 100% arabica et celle-ci est souvent dédiée surtout à l’exportation. Réputé pour sa finesse et sa qualité, c’est à cause de sa cueillette minutieuse et de séchage que le café Colombien fait partie des meilleurs au monde.
EXCELSO
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