Café en Grain Moka Ethiopie Sidamo BIO – 1kg

LE MOKA D’ETHIOPIE CHEZ TI CAFEW

Nous vous présentons le Moka Ethiopie Sidamo BIO. Même si de très nombreux amateurs ne jurent que par la finesse de leur petit Moka, son goût si particulier peut surprendre les novices. Il faut parfois être un gourmet averti pour profiter de cette saveur venue d’Ethiopie. Tous les Torréfacteurs artisanaux se doivent d’avoir un grain venu d’Ethiopie.

Pour faire un choix parmi les différentes variétés de caféiers du pays, il fallait se lancer dans une série de dégustations. Notre objectif était de trouver un Moka doux et acidulé typique de ce pays d’Afrique de l’Est. La torréfaction de cette pépite est plus capricieuse que la plupart des autres grains. Il faut attendre un peu plus longtemps pour que l’Ethiopie nous révèle une tasse parfumée.

NOTRE MOKA SIDAMO

Notre règle de choisir seulement des cafés 100% Arabica a une nouvelle fois été appliquée. Ensuite il fallait trouver le moyen de faire ressortir ses arômes. Pour conserver l’intensité naturelle de son parfum jasmin, nous avons validé un grain de la province de Sidamo.

Pour ce café nous sommes rester fidèles aux critères rigoureux de l’agriculture biologique. On estime que près de 15 Millions d’Ethiopiens travaillent directement ou indirectement d’une activité liée à la production du café. Il nous a paru primordial de sélectionner des exploitations bénéficiant du label commerce équitable.

LE GOÛT PARTICULIER DU MOKA

En règle générale, la plupart des cafés séduisent grâce à leur amertume comme pour l’Everest Mountain du Népal. Avec le Moka, vous serez surpris par sa tasse très acidulée qui est juste saisissante.

Pas besoin d’être un buveur de café averti pour l’apprécier, le Moka soit on ne l’aime pas soit on en raffole ! Et souvent on ne veut boire que ça ! Une petite précision, son corps subtil ne supporte aucune trace de sucre. Les puristes savent que déguster un café d’Ethiopie à l’aide d’une cafetières à Piston est un grand moment.